Page 207 - Libro Hipertextos Quimica 2

Componente: Procesos físicos

a) Indica y nombra los monosacáridos que las
8 Una mezcla de los dos enantiómeros de un conforman.

compuesto, en proporciones 50:50 se denomina
mezcla racémica. Analiza la información de los b) Señala dónde se encuentran los enlaces gluco-
diferentes estereoisómeros del ácido tartárico, sídicos.
en la siguiente tabla: c) Determina en qué plantas se encuentra la rafi -

Punto Solubilidad nosa. ¿Es posible que los seres humanos poda-
de Densidad (a 20 °C en mos metabolizarla?
Estereoisómero [a]D (°)
fusión g/cm 3 g/100 mL

°C de agua) 10 La ribosa es una aldopentosa de fórmula mo-
10
5
5
168- lecular C H O . Dibuja sus correspondientes
(1) 112 1,75948 139 isómeros ópticos.
170

168- 11 Completa las siguientes reacciones, asignando
(2) 212 1,7598 139
170 las fórmulas y los productos correspondientes:
(6) 206 0 1,788 20,6 a) glucosa 1 cloruro de etanoilo
Explica: b) fructosa 1 bromoetano
a) ¿Qué ocurre con los puntos de fusión de los c) glucosa 1 galactosa
diferentes enantiómeros? d) glucosa 1 fructuosa
b) ¿Qué ocurre con la densidad?

c) ¿Qué ocurre con la solubilidad?
d) ¿Qué puedes concluir sobre las propiedades
físicas de dichos enantiómeros? 12 Una sustancia muy difundida en la naturaleza,

la quitina, y un derivado de ella, la quitosana,
componentes del esqueleto externo de muchos
animales inferiores como los crustáceos y sostén
9 Las siguientes son las fórmulas de la rafi nosa, de muchos hongos: son los polisacáridos más

trisacárido natural de las plantas y la sacarosa, abundantes después de la celulosa, conformados
disacárido que se encuentra fundamentalmente por N-acetil D-glucosamina con enlaces 3 (1—
en el azúcar de caña. 4). Tienen la gran ventaja de ser biodegradables
y, por lo tanto, no contaminantes. Responde:
CH OH
2
O a) ¿Qué otras propiedades presentan estas sustan-
HO H H cias que las hacen fi bras dietéticas con conte-
OH H nido calórico cero?
H O
b) En la actualidad, en Japón, ¿para qué se están
H HO CH utilizando estos compuestos?
2
O HOCH
H H H 2 O H c) ¿Qué es un polímero? ¿Qué relación tienen
estos compuestos con los polímeros?
OH H O H HO
HO CH OH 13 Las diferentes clases de endulzantes o edulco-

2
H OH HO H rantes naturales, como el azúcar integral, el
Ra nosa sirope de manzana, agave y arce, la melaza, la
miel y la stevia, son cada vez más solicitados por
CH OH los consumidores. Explica:
2
O HOCH
H H H 2 O H a) ¿Qué ventajas tiene para el organismo el con-
sumo de estos edulcorantes?
OH H O H HO
HO CH OH
2 b) ¿Qué desventajas tienen para el organismo?
H OH HO H c) ¿Se conocen y están comprobadas sus propie-
Sacarosa dades medicinales?

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