Page 210 - Libro Hipertextos Quimica 2

subtit tema

a) Elabora una gráfica en la cual se evidencie la
relación entre el número de átomos carbono
1 Los ácidos grasos pueden ser saturados e insatu- (eje X) y el punto de fusión de los ácidos grasos

rados. Responde acerca de ellos: (eje Y).

b) Calcula el peso molecular de estas sustancias y
establece relaciones entre el número de carbo-
nos y el peso molecular de los ácidos orgánicos.
O c) Explica cuáles ácidos son insaturados y cuáles
son saturados.
CH CH CH CHCH CH CHCH CH CHCH CH CH CH CH CH CH C—OH
2
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
Ácido linolénico 3 La acción limpiadora de los jabones se basa en

que las moléculas que los conforman son anfipá-
ticas. Explica:
a) ¿Qué significa este término? Mediante un di-
bujo, representa la forma en que actúan estas
moléculas.
O
b) ¿Qué diferencias existen entre un jabón y un
CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH C—OH detergente?
3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Ácido esteárico
a) ¿Cómo afectan las propiedades físicas de los
ácidos grasos las instauraciones presentes en
una molécula?
4 Para la fabricación de jabones se emplean sebos,
b) ¿Qué diferencias existen en las fórmulas es- grasas o aceites como materia prima. El jabón,
tructurales de los ácidos grasos saturados e como tal, se aísla de la solución hidrolizada
insaturados? (mezcla de glicerol, iones alcalinos y sales de los
c) ¿Es posible encontrar ácidos grasos en estado ácidos grasos) por medio de la adición de deter-
sólido y en estado líquido a temperatura am- minadas sales. Responde:
biente? a) ¿Cuáles sales inorgánicas se deben adicionar
2 Algunos ácidos están presentes en los seres vivos para lograr la precipitación de las sales de car-

como: boxilato puras?
Número Punto b) ¿Qué diferencias existen entre los cebos, las
Ácidos grasos de de grasas y los aceites?
carbonos fusión °C c) ¿Qué es el jabón bruto?
Laúrico (en el laurel) 12 44
Mirístico (nuez 14 54 d) ¿Qué tipos de colorantes y perfumes se utilizan
moscada) en la elaboración de un jabón?
Araquídico (maní) 20 77 5 En la elaboración de los detergentes se debe

Nervónico 24 42 tener en cuenta tres características que son
(cerebrósidos) determinantes en sus aplicaciones: el poder
humectante, el poder detergente y el poder es-
Linoleico (maíz) 18 211 pumante. Explica:
Esteárico (vegetales 18 69
y animales) a) ¿Cómo se miden estas características?
Palmitoleico (vegetales 16 1 b) ¿Qué significa cada una de estas característi-
y animales) cas?

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