Page 205 - Libro Hipertextos Quimica 2
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Desarrollo de competencias
a) ¿Qué significa que sean poliinsaturados?
b) ¿Qué tipo de alimentos contienen estos ácidos
1 Completa el siguiente cuadro, estableciendo grasos?
diferencias entre ácidos grasos saturados e insa- c) ¿Qué le sucede a la molécula de estos ácidos
turados: grasos poliinsaturados, cuando se enrancian?
Ácido graso Ácido graso 7 Para limpiar la superficie de pisos, paredes,
Propiedad
saturado insaturado ventanas, baños y estufas es necesario emplear
Solubilidad en agua sustancias apropiadas para disolver la suciedad.
Punto de fusión Averigua sobre los componentes que tienen los
productos comerciales que se ofrecen para tal
Punto de ebullición fin. Responde:
Isomería a) ¿Qué compuestos químicos pueden emplearse
Estado físico para eliminar la suciedad?
2 La grasa humana, la manteca, la mantequilla, b) ¿Qué propiedades presentan estas sustancias
el aceite de coco y la linaza, en su composición que las hacen solubles en agua? Justifica tu
presentan diversos ácidos grasos saturados e respuesta.
insaturados. Elabora un cuadro y determina
qué ácidos grasos saturados e insaturados posee
cada uno.
3 Las ceras son ésteres de ácidos grasos con alco- 8 Un tipo de arteriosclerosis, endurecimiento de
holes de larga cadena. Determina cómo están las arterias, se debe al consumo de grasas sa-
conformadas las siguientes: turadas junto con el colesterol, con el tiempo
a) Cera de abejas c) Cera carnauba los depósitos llamados placas se calcifican, se
b) Cera de china endurecen, quitando a los vasos su elasticidad.
Explica:
4 Los jabones se consideran como sales alcalinas
de ácidos grasos. a) ¿Qué tipo de dieta alimenticia sugieres para
evitar esta enfermedad?
a) Representa la reacción entre estearina y el KOH. b) ¿Qué es el colesterol?
¿Qué tipo de jabón se obtiene, duro o blando?
b) Describe en pocas palabras cómo ocurre la c) ¿Por qué razón el consumo de pescado dismi-
nuye el riesgo de contraer esta enfermedad a
acción limpiadora de un jabón.
pesar de que es una dieta rica en colesterol y
grasas totales?
9 El colesterol de baja densidad se adhiere a las
paredes interiores de las arterias y del sistema
5 Explica la siguiente afirmación: “Los lípidos son circulatorio, estrechando los canales por donde
compuestos orgánicos con estructuras químicas fluye la sangre, lo que produce la elevación de
diversas, pero tienen en común un solo rasgo: la presión arterial, sobrecarga de trabajo del
son insolubles en agua y muy solubles en com- corazón y otros trastornos circulatorios graves.
puestos no polares”. El nivel de colesterol puede controlarse con una
6 Los ácidos grasos poliinsaturados son esencia- dieta adecuada que mantenga un peso normal.
les en la dieta alimenticia puesto que resultan a) Elabora una dieta adecuada que permita man-
importantes para el desarrollo de los sistemas tener en sus valores normales el nivel de coles-
inmunológico y nervioso del feto y además son terol.
precursores de derivados de los lípidos como b) Haz una lista de recomendaciones que se deben
las prostaglandinas, los tromboxanos, los leu- tener en cuenta para mantener el nivel de coles-
cotrienos y las pentaciclinas. Además se ha terol.
comprobado que el consumo de alimentos que
contienen estos ácidos retarda la aparición de c) Explica qué le puede suceder a una persona que
enfermedades coronarias. Explica: elimina de su dieta alimenticia todas las grasas.
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