Page 203 - Libro Hipertextos Quimica 2

Componente: Procesos físicos

El colesterol hace parte de las membranas celulares, en las cuales se
encuentra inserto entre las colas hidrofóbicas de los fosfoglicéridos, im- a COOH
a)
pidiendo que estos se alineen en agregados sólidos. La solidificación de
las membranas acarrea la muerte de las células, por lo que la función del CH
colesterol en este sentido es de gran importancia. 3
Algunas lipoproteínas se componen de colesterol. La principal función Ácido araquidónico
de estas macromoléculas es el transporte de grasas a través del torrente b) b H 2 — N O
sanguíneo. Las alteraciones en el metabolismo del colesterol y de las
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lipoproteínas correspondientes están relacionadas con enfermedades —— SCH CHCNHCH COOH
COOH
—
cardiovasculares, como la arteroesclerosis, que es la obstrucción paula- OH
tina de las arterias por agregados de colesterol o ateromas. CH 3
Las sales biliares son agentes emulsificantes naturales, presentes en la Leucotrieno
bilis. La bilis es un fluido digestivo producido por el hígado y almacenado c) c
en la vesícula biliar. Es liberado en las vías digestivas con el fin de ayudar O COOH
en la digestión y absorción de lípidos. Las sales biliares provienen de los
ácidos cólico, litocólico o desoxicólico, que se combinan con la glicina — CH 3
mediante un enlace amida. HO HO —
Prostaglandina
3.3.2 Icosanoides d) d COOH

Son derivados de ácidos grasos poliinsaturados de veinte carbonos, como — OH
el ácido araquidónico. Hay tres tipos de icosanoides: prostaglandinas, — O CH
leucotrienos y tromboxanos, dependiendo de los sustituyentes que HO — 3
presente el esqueleto inicial (figura 57). HO
Los icosanoides son hormonas de acción local, es decir, no son transpor- Tromboxano
tadas en el plasma sanguíneo a tejidos alejados de donde son sintetizadas, Figura 57. Icosanoides: a) ácido araquidónico,
sino que actúan allí mismo. Participan en respuestas inflamatorias loca- b) leucotrienos, c) prostaglandinas
y d) tromboxanos.
les, inducción de fiebre cuando hay infecciones, regulación de la presión
sanguínea y reacciones alérgicas, entre otros procesos.

3.3.3 Terpenoides

Son polímeros del isopropeno, 2-metil-1,3-butadieno (C H ) y sus de-
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rivados oxigenados:
Los terpenoides son comunes en muchos tejidos vegetales y componen
la mayoría de los aceites esenciales, como el geraniol, el citral, el mentol y
el alcanfor (figura 15). Pueden ser lineales o cíclicos. Algunas vitaminas,
como la E y la K son terpenoides.
Por último, los carotenoides, constituyen un grupo importante de ter-
penoides de coloración roja, amarilla o naranja, debido a la presencia de
múltiples enlaces dobles (figura 58). Por ejemplo, el b-caroteno, presente
en gran cantidad en la zanahoria es un pigmento fotosensible, que actúa
como precursor de la vitamina A o retinol, la cual está relacionada con
la visión.

c
a
b
d)
a) O b) OH c) d
C
H OH
C H O C H O C H
10 18
10 20
10 16
Figura 58. Muchos aceites esenciales y pigmentos son terpenoides.
a) citral, en los cítricos, b) geraniol, en los geranios, c) mentol
y d) b-caroteno, en la zanahoria.
© Santillana 203

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