Page 195 - Libro Hipertextos Quimica 2

Desarrollo de competencias

8 La queratina que se encuentra en piel, lana, plu-

mas y uñas de animales y el colágeno localizado
1 Explica qué tipo de estructuras presentan la he- en pezuñas y tendones, son proteínas conjuga-

moglobina, las proteínas globulares y la fibroína das. Explica:
de la seda. a) ¿Cuáles son los grupos prostéticos que acom-
2 Cuando las proteínas son sometidas a la acción pañan a estas proteínas?

de agentes como el calor, el alcohol, los ácidos o b) ¿Qué otras proteínas conjugadas puedes men-
bases experimentan cambios muy notables. cionar?

a) Responde: ¿Qué nombre recibe este procedi- 9 En el huevo se encuentran dos proteínas fun-

miento? damentalmente, ovoalbúmina y globulina.
Determina:
b) Expresa dos ejemplos de la cotidianeidad, en
donde se observen estos cambios. a) ¿Qué clase de proteínas son la ovoalbúmina y
la globulina?
3 Responde: ¿Se pueden considerar a las proteínas

como polímeros? Justifica tu respuesta. b) ¿En qué parte del huevo se encuentran estas
proteínas?
4 Escribe la fórmula estructural de los siguientes

aminoácidos:
a) Ácido glutámico
b) Glicina 10 Durante la primera etapa después del naci-

c) Lisina miento, la leche es el alimento esencial para el
ser humano. La leche humana contiene 3,7% de
d) Serina grasa, casi el mismo porcentaje de la leche de
5 Nombra cada una de las siguientes estructuras: vaca, pero con más lactosa y menos proteínas.

O Se sabe que los recién nacidos alimentados con
leche materna contraen menos infecciones que
H N—(CH ) —CH—C—OH los alimentados con biberón. Responde:
2 4
2
O a) ¿Cuáles son las proteínas y los anticuerpos que
contiene la leche materna? d) ¿Qué efectos causa en el organismo el mal de
OH—Ar—CH —CH—C—OH Chagas?
2 b) ¿Cuáles son los beneficios de la lactancia para
NH 2 el recién nacido?
Ar: significa arilo c) ¿Qué modificaciones se le puede hacer a la
leche de vaca para que remplace a la leche ma-
terna?
11 El mal de Chagas producido por el parásito

Tripanosoma cruzi, fue descubierto en 1909 por
6 En el laboratorio, al realizar el análisis de una el doctor Carlos Das Chagas. Se desarrolla en

muestra, se encuentra que esta es positiva a las zonas más cálidas y pobres del continente.
la reacción del Biuret y negativa a la reacción Desde 1996 algunas instituciones se han encar-
xantoproteica. Con estos datos determina qué gado de aislar y clonar diversas proteínas del
clase de proteína contiene la muestra. Tripanosoma cruzi, para poderlas atacar con
7 El colágeno es una proteína fibrosa que forma un fármaco. Este procedimiento se realiza en el

parte de los tendones y cartílagos, de gran resis- espacio exterior con el fin de obtener cristales
tencia a la tensión. La elastina es otra proteína homogéneos, más grandes y puros. Explica:
que constituye los ligamentos. Explica: a) ¿Por qué crees que las proteínas cristalizan
mejor en el espacio?
a) ¿Cómo actúan las cremas para la piel que con-
tienen colágeno y elastina? b) ¿Qué ventajas ofrece este método?
c) ¿De qué manera supones que un fármaco
b) ¿Cómo están formadas las estructuras de estas
proteínas? pueda inhibir la acción de una proteína?

© Santillana 195

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