Page 185 - Libro Hipertextos Quimica 2

Componente: Procesos físicos

2.2.2 Nomenclatura
Los aminoácidos son, desde el punto de vista de su estructura,
aminas sustituidas. Sin embargo, en la mayoría de los casos y es-
pecialmente aquellos de interés bioquímico, se conocen a través de
nombres comunes y de abreviaturas derivadas de éstos. En la fi gura
26 se muestran las estructuras, nombres y abreviaturas de algunos
aminoácidos.

2.2.3 Clasifi cación
Como mencionamos anteriormente, lo que caracteriza a los diferen-
tes aminoácidos es el grupo R unido al carbono a. En este sentido,
existen aminoácidos neutros, ácidos y básicos. En los neutros el
grupo R carece de carga y las cargas de los grupos NH y COOH
2
disociados, se equilibran. En este caso, R puede ser alifático o aro-
mático (fi gura 26a). En los ácidos, R presenta un grupo COOH
adicional, por lo que a pH neutro (cerca de 7,3 en el interior de las
células) estos aminoácidos se encuentran disociados, como iones
carboxilato (fi gura 26b). Por último, los básicos poseen un grupo
R capaz de protonarse, por ejemplo, un grupo amino, el cual al pH
celular se encuentra en forma de ion amonio (fi gura 26c).
De acuerdo con los requerimientos nutricionales de los organismos,
los aminoácidos se clasifi can como esenciales y no esenciales. Los
primeros son aquellos que un organismo no puede sintetizar por sí Elabora una lista de alimentos
mismo y por consiguiente deben obtenerse a través de la dieta. Para EJERCICIO que consumas y que estén con-
el hombre los aminoácidos esenciales son los siguientes: triptófano, stituidos por proteínas.
lisina, fenilalanina, leucina, isoleucina, valina, treonina y metionina.

a Aminoácidos neutros b
Aminoácidos ácidos
Grupo R alifático, apolar H
—
H H H C — H OOC—CH —CH — — C—COO
2
2
— — 3 —
H C—C—COO H—C—COO — CH— — C—COO NH 3
3
—
—
NH NH H C NH Grupo R aromático Ácido glutámico o glutamato (Glu)
3
3 3 3
Alanina (Ala) Glicina (Gli) Valina (Val)
H H —
—
H C — H —CH —C—COO OOC—CH — — C—COO
2
3 — 2 —
— CH—CH — — C—COO NH NH 3
2
3
H C NH 3 Fenilalanina (Phe) Ácido aspártico o aspartato (Asp)
3
Leucina (Leu)
Grupo R alifático, polar H c Aminoácidos básicos
H O H HO— —CH — — H H
— — 2 — C—COO
—
—
HS—CH —C—COO H N—C—CH —C—COO NH 3 H N—C—N—(CH ) —C—COO
2
2
2
—
—

—
N H 3 NH 3 Tirosina (Tir) 2 NH 2 3 NH
2
Cisteína (Cis) Asparagina (Asn) Arginina (Arg) 3
H — OH H H
— —
HO—CH — — C—COO H C— — C— — C—COO H N—CH —CH —CH —CH — —
2
3
NH H NH 3 2 2 2 2 — C—COO
3 3 NH 3
Serina (Ser) Treonina (Tre) Lisina (Lis)
Figura 26. Clasifi cación de los aminoácidos de acuerdo con el tipo de radical R unido al carbono a. Entre paréntesis se indica la abreviatura del nombre.
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