Page 177 - Libro Hipertextos Quimica 2

Componente: Procesos físicos

La gran mayoría de los carbohidratos son sintetizados LOS CARBOHIDRATOS
por las plantas verdes durante la fotosíntesis, un proceso
complejo en el cual el dióxido de carbono se convierte en pueden ser
glucosa (figura 12).
Muchas moléculas de glucosa son unidas químicamente Simples Complejos
y almacenadas por la planta en forma de celulosa o almi- Monosacáridos dentro de los cuales
dón. Se ha hecho una estimación de que más del 50% del tenemos
peso seco de la biomasa del planeta, incluyendo animales que se pueden
y plantas está formada por polímeros de glucosa. Cuando clasi car según Disacáridos Polisacáridos
se ingieren y se metabolizan, los carbohidratos constituyen
la principal fuente de energía para los organismos. De esta el grupo el número de
forma los azúcares actúan como los intermediarios quími- funcional en carbonos en
cos en los que la energía solar se almacena y se utiliza para
sostener el ciclo de la vida. Aldosas Cetosas Triosas
De forma abreviada la fotosíntesis se puede representar de Tetrosas
la siguiente manera: Pentosas
Luz solar Hexosas , etc.
6CO 1 6H O 6O 1 C H O Celulosa, almidón
6
6
12
2
2
2
Glucosa Figura 13. El esquema resume las diferentes
clasificaciones de los carbohidratos según diversos
1.2.2 Clasificación aspectos de su estructura.
De manera general, los carbohidratos se pueden dividir en simples
y complejos. Los azúcares simples, como la glucosa, son carbohidra-
tos que no pueden ser hidrolizados en moléculas más pequeñas. Los
carbohidratos complejos están constituidos por la unión de dos o más
azúcares simples. Por ejemplo, la sacarosa es un dímero compuesto por
dos unidades de glucosa, mientras que la celulosa es un polímero de
la glucosa. De acuerdo con el número de unidades simples que posea
un carbohidrato, podemos diferenciar: monosacáridos, disacáridos y
polisacáridos. Los monosacáridos son azúcares simples, los disacáridos
están compuestos por dos monosacáridos y los polisacáridos, por más
de dos unidades simples.
Dentro de los monosacáridos podemos encontrar varios tipos de azúca-
res, de acuerdo con el número de carbonos que posea la molécula. Así,
las triosas tienen 3 carbonos, las pentosas 5, y las hexosas, 6 carbonos.
Por otro lado, según el grupo funcional, los monosacáridos pueden ser
aldosas, si tiene el grupo aldehído, o cetosas, si tiene un grupo cetónico
(figura 13).

1.2.3 Monosacáridos

Los azúcares son moléculas complejas con más de un car-
bono quiral, por lo que el número de estereoisómeros
posibles puede ser grande. Por ejemplo, una pentosa, con a H b H c
3
3 carbonos quirales tiene 2 5 8 estereoisómeros posibles — —
4
y una hexosa, con 4 carbonos quirales, tiene 2 5 16 este- H— —— C O HO — —— C O
H
OH
reoisómeros posibles. Sin embargo, de todos los posibles CH OH CH OH
estereoisómeros, en la naturaleza sólo se presentan unos 2 2
pocos, como veremos a lo largo de estas páginas.
El gliceraldehído es el monosacárido más sencillo que existe l-gliceraldehído d-gliceraldehído
(figura 14). Con base en su estructura se define otra clasifi- Figura 14. El gliceraldehído es el monosacárido más sencillo, con dos
cación de los carbohidratos: los tipos D y L. enantiómeros. a) Enantiómero d, b) enantiómero l y c) modelo tridimensional.

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