Page 171 - Libro Hipertextos Quimica 2

Para pensar…

Los compuestos de interés bioquímico son aquellos que intervienen en la química de
los seres vivos. Empezaremos nuestro estudio con tres grupos de compuestos de suma
importancia: los carbohidratos, las proteínas y los lípidos. Además de estudiar aspectos Para responder…
relacionados con su estructura, nos adentraremos en los aspectos funcionales de estos n ¿En qué alimentos encontramos carbo-
compuestos. Para ello es necesario hacer algunas aclaraciones.
hidratos?
En primer lugar, definimos como metabolismo, al conjunto de reacciones químicas
que tiene lugar dentro de las células y que posibilitan el mantenimiento de la vida de n ¿Por qué son importantes las proteínas?
dichas células. Dentro de la gran variedad de reacciones que pueden darse entre los
compuestos orgánicos, es posible identificar dos clases: aquellas que culminan con la n ¿En qué se fundamenta la clasificación
síntesis de moléculas más complejas que las iniciales y aquellas a través de las cuales de los alimentos como reguladores, es-
se descomponen moléculas complejas, para producir otras más simples, así como una tructurales y energéticos?
cierta cantidad de energía, que a su vez puede ser empleada para diversos fines. En el
primer caso hablamos de anabolismo, mientras que en el segundo, nos referimos al n ¿Cuáles son las funciones de las pro-
catabolismo. teínas y los lípidos en los organismos
Una serie de reacciones químicas, consecutivas y que conllevan a un resultado especí- vivos?
fico, constituyen una ruta o vía metabólica. Así, existen rutas metabólicas para producir n ¿Qué caracteriza el metabolismo de
energía, para sintetizar un determinado tipo de compuestos o para deshacerse de mo- carbohidratos, lípidos y proteínas?, ¿en
léculas de desecho que pueden convertirse en venenos para el organismo.
qué se diferencia el metabolismo de
En este contexto, iniciaremos el estudio del metabolismo de los compuestos de interés cada uno?
bioquímico.

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