Page 235 - Libro Hipertextos Quimica 2

Componente: Procesos físicos

CH
3
— OH — OH O H — — H — H O

H— —
— C—C—C—C—N—C—C—C
—
—
—
H H H H OH
CH
3
Ácido pantoténico

— CH OH
2
HO— —CH OH
2
H C —
3 N
— —
H Cl
Piridoxina
Figura 30. Los huevos constituyen un alimento rico en vitamina B . 5 Figura 31. Las frutas son la principal fuente de vitamina B para el ser
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humano y otros mamíferos.
Se emplea en casos de neuritis periférica y en el lupus eritematoso.
Químicamente es un producto que resulta de la condensación de la -ala-
nina, con un derivado dihidroxidimetilado del ácido butanoico (fi gura 30).
■ B : se presenta en forma de piridoxina, piridoxal o piridoxamina. Se
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funde a 205 °C, sus cristales tienen un sabor salado y son solubles en agua.
El piridoxal, tiene un grupo aldehído en lugar del CH OH en posición
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para, con respecto al nitrógeno, y la piridoxina con un grupo aminometil
(—CH —NH ) también en la misma posición para. Se desconoce su fun-
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cionamiento en el hombre y no se ha encontrado ninguna alteración clínica
que pueda relacionarse con la defi ciencia de esta vitamina. Se emplea en el
tratamiento de las defi ciencias del complejo B, en la caries dental y en las
distrofi as musculares (fi gura 31).
■ Ácido p-aminobenzoico: se cree tiene que ver con la pigmentación del
cabello. Los experimentos con ratas negras muestran que con la falta de
esta vitamina su pelambre se vuelve gris, pero tan pronto se suministra
de nuevo cantidades normales de ella el pelo recobra su color negro. Esto
mismo se observó en zorros, perros negros y otros animales de color os-
curo. El hígado, la levadura y el afrecho de arroz son fuentes de esta vita-
mina.
■ B o cianocobalamina: es un principio activo aislado del hígado de los
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animales superiores que, por su especifi cidad, se denomina factor antia-
nemia perniciosa. Esta enfermedad es causada por la falta de dos factores:
el extrínseco y el intrínseco. El factor intrínseco es una sustancia, llamada
hemopoyetina, segregada por la mucosa del estómago, que debe estar pre-
sente para que el organismo pueda absorber el factor extrínseco, el cual es la
vitamina B . En algunos casos resulta más útil y rápido para los pacientes
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con anemia perniciosa inyectar dosis de vitamina B , resultando 30 a 60
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veces más efectiva para curar la enfermedad que si se administrara por vía
oral. Se extrae del hígado de ternera y del cultivo de ciertos microorganis-
mos. También se halla en el tejido muscular de los animales, la leche y el
queso. El hongo microscópico streptomyces griseus puede sintetizarla y se
usa con frecuencia esta forma para producirla comercialmente. Es un polvo
rojo cristalino que contiene un 4,5% de cobalto.

© Santillana 235

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