Page 41 - Quimica - Undécima Edición

1.6 Propiedades físicas y químicas de la materia 11

y observar sin que se modifi que la composición o identidad de la sustancia. Por ejemplo,
es posible medir el punto de fusión del hielo al calentar un bloque de hielo y registrar la
temperatura en la que se convierte en agua. El agua difi ere del hielo sólo en su aspecto,
no en su composición, de modo que se trata de un cambio físico; es posible congelar el
agua para obtener de nuevo hielo. De esta manera, el punto de fusión de una sustancia es
una propiedad física. De modo similar, cuando se afi rma que el helio gaseoso es más
ligero que el aire se hace referencia a una propiedad física.
Por otra parte, la aseveración: “el hidrógeno se quema en presencia de oxígeno para
formar agua” describe una propiedad química del hidrógeno, ya que a fi n de observar
esta propiedad debe ocurrir un cambio químico, en este caso, la combustión. Después del
cambio desaparece la sustancia química original, el hidrógeno, y sólo queda otra sustancia
química distinta, el agua. Es imposible recuperar el hidrógeno a partir del agua mediante
un cambio físico, como la ebullición o congelación.
Cada vez que se cuece un huevo ocurre un cambio químico. Cuando la yema y la
clara se someten a temperaturas cercanas a 100°C, experimentan cambios que no sólo
modifi can su aspecto físico, sino también su composición química. Después al comerse el
huevo se modifi ca de nuevo, por efecto de sustancias del cuerpo humano llamadas enzimas.
Esta acción digestiva es otro ejemplo de un cambio químico. Lo que ocurre durante la
digestión depende de las propiedades químicas de las enzimas y los alimentos. Combustión del hidrógeno en el
Todas las propiedades mensurables de la materia corresponden a una de dos categorías aire para formar agua.
adicionales: propiedades extensivas y propiedades intensivas . El valor medido de una pro-
piedad extensiva depende de la cantidad de materia que se considere. La masa, que es
la cantidad de materia en una muestra dada de una sustancia, es una propiedad extensi-
va. Más materia signifi ca más masa . Los valores de una misma propiedad extensiva pue-
den sumarse. Por ejemplo, dos monedas de cobre tienen la misma masa combinada que
la suma de las masas de cada moneda, en tanto que la longitud de dos canchas de tenis
es la suma de las longitudes de ambas canchas. El volumen, que se defi ne como la lon-
gitud elevada al cubo, es otra propiedad extensiva. El valor de una cantidad extensiva
depende de la cantidad de materia.
El valor medido de una propiedad intensiva no depende de cuánta materia se consi-
dere. La densidad, que se defi ne como la masa de un objeto dividida entre su volumen,
es una propiedad intensiva. También lo es la temperatura. Suponga que se tienen dos
matraces llenos de agua que están a la misma temperatura. Si se combinan para tener un
solo volumen de agua en un matraz más grande, la temperatura de este mayor volumen
de agua será la misma que en los dos matraces separados. A diferencia de la masa, lon-
gitud y volumen, la temperatura y otras propiedades intensivas no son aditivas.

Revisión de conceptos
El diagrama en a) muestra un compuesto integrado por átomos de dos elementos
(representados por las esferas rojas y verdes) en estado líquido. ¿Cuál de los diagramas
en b) a d) representa un cambio físico y cuál un cambio químico?

a) b) c) d)