Page 265 - Libro Hipertextos Quimica 2

PRÁCTICA ME APROXIMO AL CONOCIMIENTO
DE LABORATORIO COMO CIENTÍFICO NATURAL

¿Cómo determinar la presencia
de vitamina C en algunos alimentos?

Las vitaminas son compuestos orgánicos de naturaleza química diversa y que se requieren en peque-
ñas cantidades para garantizar el buen funcionamiento del organismo. Estos micronutrientes cumplen
funciones muy importantes en la regulación de procesos vitales, en especial en aquellos que involucran
sistemas enzimáticos. La vitamina C, por ejemplo, es muy importante en la prevención de enferme-
dades. En la presente práctica, determinarás la presencia de esta vitamina en algunos alimentos.

Conocimientos previos
Propiedades de las vitaminas.

Reactivos Experimento 1
■ Almidón
Procedimiento
■ Reactivo de Lugol
1. Prepara una solución de almidón disolviendo 0,5 g en 10 mL de
■ Tabletas de vitamina C
agua.
■ Jugos de naranja, limón, zana-
horia, tomate y durazno 2. En un tubo de ensayo, vierte 2 mL de solución de almidón y 1
mL de Lugol. Adiciona media tableta de vitamina C. Observa lo
que ocurre. La decoloración de la mezcla indica la presencia de
Materiales vitamina C. El resultado te servirá como patrón de referencia.
■ 1 gradilla
3. En cinco tubos de ensayo debidamente marcados, vierte 2 mL
■ 6 tubos de ensayo de solución de almidón y 1 mL de Lugol. Adiciona unas gotas de
■ 1 balanza naranja al primer tubo, unas gotas de jugo de limón al segundo,
■ 1 espátula 1 mL de jugo de tomate al tercero, 1 mL de jugo de zanahoria al
cuarto y 1 mL de jugo de durazno al quinto.
■ 2 pipetas graduadas de 10 mL
4. Observa los cambios de coloración en cada uno de los tubos y
■ Tapones de caucho
registra los resultados en la siguiente tabla.

Jugo de frutas Color natural Cambio en la coloración
Naranja
Limón
Tomate
Zanahoria
Durazno

Análisis de resultados
1. ¿Qué alimentos de los empleados en esta práctica contienen
vitamina C?
2. ¿Cuáles consecuencias tiene la escasez y el exceso de vitamina C
en el organismo?
3. ¿Qué otras vitaminas están presentes en los alimentos utiliza-
dos?
4. ¿Qué vitaminas debes consumir en tu dieta alimentaria?
5. ¿A qué se debe el cambio de color en los jugos naturales?

© Santillana 265

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