Page 266 - Libro Hipertextos Quimica 2

PRÁCTICA ME APROXIMO AL CONOCIMIENTO
DE LABORATORIO COMO CIENTÍFICO NATURAL

¿Cómo extraer la cafeína?

La cafeína es un alcaloide que se encuentra en un gran número de plantas, tales como el café, el té y
la nuez de cola, semilla utilizada en la elaboración de gaseosas. La cafeína presente en estas sustancias
es un alcaloide de la familia de las xantinas, y es estimulante del sistema nervioso central. En este labo-
ratorio evidenciarás el proceso para extraer la cafeína de una bebida gaseosa.

Conocimientos previos
Propiedades físicas y químicas de los alcaloides.

Experimento 1
Reactivos
■ Carbonato de sodio
Procedimiento
■ Diclorometano
1. Vierte la mitad del volumen de la bebida gaseosa en un
■ 1 gaseosa cola en lata
Erlenmeyer de 500 mL y determina su pH con el indicador
universal o pH-metro.
Materiales
2. Adiciona, poco a poco, carbonato de sodio hasta neutralizar la
■ 1 Erlenmeyer de 500 mL bebida.
■ 1 probeta de 200 mL 3. Agrega 20 mL de diclorometano y agita suavemente durante
■ 1 embudo de decantación cinco minutos.
■ 1 vaso de precipitados 4. Deposita la mezcla en un tubo de decantación, y separa el lí-
de 50 mL quido incoloro del fondo del recipiente. Puedes recolectar el
vaso de precipitados de 500 mL. Este líquido contiene dicloro-
■ 1 vaso de precipitados
metano y cafeína.
de 500 mL
■ 1 cápsula de porcelana
■ 1 vidrio de reloj
■ 1 espátula
■ 1 mechero
■ 1 malla de asbesto
■ 1 trípode
■ Indicador universal o pH-
metro
5. Evapora lentamente la mezcla obtenida hasta reducir su volu-
■ Hielo
men en 10 mL aproximadamente.
6. Vierte el producto obtenido en la cápsula de porcelana y conti-
nua evaporando lentamente hasta completar el proceso.
7. Retira la cápsula de porcelana del fuego y cúbrela rápidamente
con un vidrio de reloj que contiene un cubo de hielo. Espera
unos minutos y observa la cristalización de la cafeína.

Análisis de resultados
1. ¿Cómo actúa la cafeína en el sistema nervioso central?
2. ¿Cuál es la estructura de la cafeína?
3. ¿Qué función cumple el diclorometano en este procedimiento?
4. ¿Cómo se puede extraer la cafeína de las hojas de té?
5. ¿Qué consecuencias produce el consumo de estimulantes en el sistema nervioso central?

266 © Santillana

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