Page 260 - Libro Hipertextos Quimica 2

Salud, enfermedad y drogas

3 La cafeína al igual que otras sustancias de origen

vegetal, es considerada un alcaloide. Explica:

a) ¿Qué signifi ca esta denominación?
b) ¿Qué otros alcaloides existen?
1 Todos los medicamentos necesitan una cantidad

determinada para producir efecto y esta can- c) ¿Cómo infl uye el consumo de este tipo de sus-
tidad se denomina dosis terapéutica. Cuando tancias en el organismo humano?
se ingieren en cantidades superiores, pueden

producir intoxicación e incluso la muerte; se 4 A fi nes de enero de 1996, en Estados Unidos, la
denomina dosis letal. Food and Drug Administration (FDA) aprobó
el uso de una sustancia llamada olestra, capaz
En el caso de la cafeína, la dosis letal corresponde de sustituir las grasas, no solo la que hace parte
a 5.000 mg. Con base en la información de la si- de algunos alimentos, sino también la utilizada
guiente tabla desarrolla las actividades planteada para cocinar. La olestra se considera la primera
a continuación: grasa sintética libre de calorías y se trata de
un polímero de la sucrosa que no puede ser
Bebida/sustancia Cafeína mg
asimilado por el organismo, es decir, que no se
Taza de café 90-150 absorbe.
Taza de café soluble 60-80 La noticia fue bien recibida por los obesos y los

Taza de té 30-70 enfermos cardíacos, no así por algunos especialis-
tas que afi rmaron que el alimento causaba serios
Mate 25-150 inconvenientes. El más grave es que la olestra dis-
Vaso de cola 30-45 minuye la absorción de vitaminas A, D y E, debido
a que estas son liposolubles y son captadas por la
Barra de chocolate 30
olestra que las arrastra con ella.
Tableta de analgésico 30
Los fabricantes de la olestra resolvieron la situación
a) Construye una gráfi ca que permita relacionar agregando vitaminas a su producto. Responde:
los valores, sustancia eje X y cafeína eje Y.
a) ¿Qué opinas acerca de estos productos que
b) Especifi ca las propiedades de estas sustancias. remplazan las sustancias naturales?
¿Qué ocurre en los picos de mayor altura?
b) ¿Aprobarías el uso de la olestra? Justifi ca tu
c) Determina cuántas tazas de café, máximo,
respuesta.
puede consumir una persona en la jornada
laboral de ocho horas. c) ¿Por qué crees que este descubrimiento inte-
resa tanto a obesos como a pacientes cardíacos?
d) La olestra de alguna manera es a las grasas
como los edulcorantes son al azúcar. ¿En qué
2 Existen medicamentos como analgésicos y an- casos está especialmente indicada?

tidepresivos, bebidas energizantes y algunas
gaseosas que contienen un porcentaje de ca-
feína, debido a la capacidad que presenta esta
sustancia para actuar en el sistema nervioso
central y estimular la producción de adrenalina 5 Responde las siguientes preguntas:

y noradrenalina. Responde:
a) ¿Cómo puedes defi nir la salud desde el punto
a) ¿Qué función cumplen en el organismo la de vista químico?
adrenalina y la noradrenalina?
b) ¿Qué situaciones pueden alterar el estado esta-
b) ¿Cómo infl uye la cafeína en el funcionamiento cionario de los sistemas químicos de un orga-
de los neurotransmisores? nismo?

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