Page 243 - Libro Hipertextos Quimica 2

Desarrollo de competencias

b) ¿Qué alimentos de los que consumes habitual-
mente son fuente de vitaminas?
c) ¿Por qué razón la única vitamina que puede
1 Las vitaminas se clasifi can en dos categorías: las

solubles en grasas o liposolubles y las solubles sintetizar tu cuerpo es la D?
en agua o hidrosolubles. De acuerdo con esta d) Teniendo en cuenta que las vitaminas pierden
clasifi cación, completa la tabla: sus propiedades por acción del calor y de la
luz, ¿qué precauciones debes tener al consumir
Vitamina Hidrosoluble Liposoluble
alimentos ricos en vitaminas?
K
4 Las vitaminas del complejo vitamínico B son
E
sustancias solubles en agua y algunas de ellas
D son importantes para metabolizar carbohidra-
C tos, proteínas y grasas. Intervienen en el creci-
miento; además previenen el beriberi, la pelagra
B Ribofl abina
2 y la anemia perniciosa.
B Tiamina
1 a) ¿Cómo se manifi estan el beriberi y la pelagra?
A
b) ¿Qué síntomas presenta una persona que sufre
Niacina
de anemia perniciosa?
B
12 c) ¿Qué síntomas se presentan en el organismo
Cianocobalamina
por falta de vitamina B?
d) ¿Por qué algunas personas ingieren tiamina,
2 Los alimentos de origen vegetal son una fuente
para evitar la picadura de insectos?
importante de vitaminas para el ser humano.
Señala en el siguiente cuadro los alimentos que
proveen de las siguientes vitaminas y la función
que cumplen en el organismo:
5 Las vitaminas hidrosolubles son absorbidas con

Vitamina Alimento Función rapidez en la parte inicial del intestino, a excep-
ción de la vitamina B , pero las liposolubles
B 12
1 solo son asimiladas cuando los lípidos ingeridos
han sido emulsionados por la bilis.
A
Discute con tus compañeros:
D
a) ¿Qué sucederá con las vitaminas hidrosolubles
y liposolubles en una persona que sufre de
K
cálculos en la vesícula?
C b) ¿Tendrá defi ciencia vitamínica?

c) ¿Qué le aconsejarías a esta persona en cuanto
a su alimentación?

6 En hombres y mujeres se dan procesos natura-

3 Las vitaminas son compuestos sintetizados por les en los que se experimentan fuertes cambios

los vegetales y se incorporan directamente con el hormonales. Estos procesos se conocen como
alimento en el organismo humano. Se requieren menopausia en las mujeres y andropausia en los
en la dieta alimenticia para desempeñar diversas hombres. Consulta al respecto y responde:
funciones bioquímicas. En general, su compo- a) ¿Qué ocurre a nivel hormonal en esta etapa de
sición química se altera por acción del calor, la la vida?
luz, los agentes oxidantes y por el contacto con
ciertos metales. Explica: b) ¿Cuáles son los principales síntomas?
a) ¿Qué funciones cumplen las vitaminas en el c) ¿Qué opinas acerca del uso de terapias hormo-
organismo? nales de remplazo?

© Santillana 243

QUIM11-U7(218-263).indd 243 22/12/09 11:18