Page 458 - Quimica - Undécima Edición
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QUÍMICA
en acción
Los hornos de microondas: el momento dipolar en acción
n los últimos 40 años el horno de microondas se ha vuelto En el capítulo 7 estudiamos que las microondas son una
Eun aparato indispensable. La tecnología de las microondas forma de radiación electromagnética (vea la fi gura 7.3). Un
permite cocinar y descongelar alimentos con mucha mayor rapi- magnetrón, inventado durante la Segunda Guerra Mundial
dez que con los hornos convencionales. ¿Cómo pueden las cuando la tecnología radar se estaba desarrollando, genera las
microondas calentar los alimentos tan rápidamente? microondas. El magnetrón es un cilindro hueco encerrado en un
+ –
Campo eléctrico de las microondas de la onda
Dirección
– +
a)
+ +
Campo eléctrico de las microondas de la onda
Dirección
– –
b)
Interacción entre el componente de campo eléctrico de las microondas y una molécula polar. a) El extremo negativo del dipolo sigue la propagación de la onda
(la región positiva) y gira en dirección de las manecillas del reloj. b) Si después de que la molécula ha girado a una nueva posición, la radiación también se
ha movido a su siguiente ciclo, el extremo positivo del dipolo se moverá a la región negativa de la onda mientras el extremo negativo es repelido. Por lo tanto,
la molécula girará con mayor rapidez. No podría presentarse interacción alguna con moléculas no polares.
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